リュウジがSUSURUとコラボ！濃厚とんこつ豚無双をジェネリックに再現。隠し味に餅を使い、ゼラチンでとろみをプラス。豚バラ、玉ねぎ、ニンニクを煮込み、家庭で手軽に楽しめる本格ラーメン。SUSURUも唸る一杯をぜひお試しください！
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- 薄切り豚バラ肉 300~350g 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1/2個（100g） 🛒 Amazonで探す
- にんにく 3~4片（15g） 🛒 Amazonで探す
- 餅 1個（50g） 🛒 Amazonで探す
- ゼラチン 10g 🛒 Amazonで探す
- 厚切り豚バラ肉 4枚 🛒 Amazonで探す
- 中華麺 人数分 🛒 Amazonで探す
- メンマ 適量 🛒 Amazonで探す
- 青ネギ 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- 水 1リットル
- 醤油 大さじ8 🛒 Amazonで探す
- みりん 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 味の素 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- ガーリックパウダー 15振り 🛒 Amazonで探す
- テーブルコショー 12振り 🛒 Amazonで探す
- ラード 適量 🛒 Amazonで探す
- 醤油 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 玉ねぎ1/2個を粗みじんにする。
- 豚バラ肉300gを半分に切る。
- 鍋に水1リットル、切った玉ねぎ、ニンニク3~4片、豚バラ肉を入れる。
- チャーシューを作るため、別の豚バラ肉4枚を取り出し、食べやすい大きさに切る。
- 切った豚バラ肉を鍋に入れる。
- 鍋を中火にかけ、沸騰したらアクを取りながら約15分煮込む。
- 一旦火を止め、ゼラチン10gを加えて溶かす。
- 煮込んだ豚バラ肉を取り出し、醤油適量をかけ、チャーシュー風にする。
- 餅1個を加えて溶かし込む。
- 全体を混ぜ合わせ、スープにとろみを出す。
- 弱火でかき混ぜながら約2分煮込む。
- 火を止め、醤油大さじ8、みりん大さじ2、味の素小さじ2、ガーリックパウダー15振り、テーブルコショー12振りを加える。
- 別の鍋で中華麺を茹でる。
- 茹で上がった麺を器に入れ、スープをかける。
- チャーシュー、メンマ、小ネギ、ラードを乗せて完成。
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