今回は、一周回ってコレがいい「王道唐揚げ」です♪ 初心者でも失敗しない簡単なレシピとなっています。隠し味は砂糖。鶏肉に味が浸透してしっとり仕上がります。米粉を使うことで冷めてもザクザク感が残ります。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 鶏もも肉 300g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 米粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- しょうが 5g 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 米油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約910円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
760kcal
カロリー
53g
タンパク質
42.9g
脂質
43.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏もも肉300gをフォークで全体的に穴を開ける。
- 鶏もも肉を4分割にする。
- さらに半分に切って一口大にする。💡 ここがコツ！皮を上にして切ると皮が剥がれにくい。
- 切った鶏肉に砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4、醤油大さじ1を入れ、混ぜる。
- 生姜5gをすりおろして加える。💡 ここがコツ！チューブの場合は絞らず、チューブごと入れる。
- 全体を混ぜて味をなじませる。💡 ここがコツ！砂糖を入れると鶏肉に味が浸透してしっとりする。
- 片栗粉大さじ2と米粉大さじ2を混ぜ合わせる。
- 鶏肉に衣を薄く、満遍なくつける。💡 ここがコツ！皮を伸ばして綺麗に衣を伸ばすと、揚げた時に均等に火が入ってカリッとする。
- 米油を170℃に温める。
- 衣をつけた鶏肉を、皮を下にして油に入れる。💡 ここがコツ！皮をカリッとさせたいので、皮を下にして入れる。
- 1分半触らずに揚げる。💡 ここがコツ！衣が剥がれづらくなる。
- 上下を逆にして、さらに1分半揚げる。
- 最後の1分は皮を下にして揚げ、空気に触れさせてカリッとさせる。
- 全体で4分揚げたら油から取り出す。
- 余熱で火を通すため、4分ほど網に乗せて寝かせる。
- 皿に盛り付け、お好みでカットレモンを添えて完成。
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