豚こま肉とごぼうを組み合わせた、シャキシャキジューシーな「ごぼ豚唐揚げ」のレシピ。少ない油で揚げ焼きできるためヘルシーに楽しめます。節約食材で大満足の一品！おつまみにもぴったりです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ごぼう 150g（1本） 🛒 Amazonで探す
- 豚こま肉 150g 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 料理酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 味噌 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] すりおろししょうが 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ごぼう150gを水で洗い、包丁の背で皮をむく。
- ごぼうをできるだけ細くささがきにする。【ここがコツ！】ごぼうが太いと火が通りにくく、まとまりにくくなるため、細く切る。
- ささがきにしたごぼうを5分ほど酢水にさらし、アク抜きをする。
- ボウルに料理酒大さじ1、味噌小さじ2、砂糖小さじ1、すりおろししょうが小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 豚こま肉150gを細かめにちぎって調味料のボウルに加え、揉み込む。【ここがコツ！】豚肉を細かくすることで、全体がまとまりやすく、味噌味がしっかり染み込む。
- 豚肉に調味料を揉み込んだボウルに、水気をしっかりと切ったごぼうと卵1個を加え、卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
- 薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ1を加え、全体を均一に混ぜ合わせる。
- フライパンに高さ1cmほどの油を入れ、中火で温める。菜箸を入れて泡が上がれば適温。
- スプーンで豚肉とごぼうの混ぜ合わせたものを均一にすくい、フライパンに並べる。バラけた場合は菜箸で20秒ほど押さえつけて固める。
- 片面を2分から2分半ほど揚げ焼きし、色付いたら裏返す。
- もう片面をさらに2分から2分半ほど揚げ焼きし、表面がきつね色になり、火が通ったら油から取り出す。
- 網やキッチンペーパーに取り出し、油を切る。
- 油が切れたら器に盛り付け、完成。
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