豚バラ大葉巻き

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

豚バラ肉に大葉を巻き、フライパンで焼くだけで完成する絶品レシピ。甘辛いタレが食欲をそそり、ご飯にもお酒にも合う一品。お弁当のおかずにも最適で、手軽に作れるのが魅力です。

🥬この料理の食材ガイド

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

大葉を水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
🕒 01:16
大葉の茎の根元を切り落とし、縦半分に切る。
🕒 01:39
豚バラ薄切り肉に塩胡椒を軽く振り、内側に片栗粉を軽く振って全体に伸ばす。
🕒 02:11
豚肉の手前に切った大葉を2枚重ねて置き、手前からきつめにくるくると巻く。
🕒 02:22
💡 ここがコツ！緩く巻くと焼いている時に巻きが取れるため、きつめに巻く。
残りの豚肉も同様に巻き、巻き終わりを下にして置いておく。
🕒 02:44
巻いた豚肉の全体に片栗粉を軽くまぶす。
🕒 02:52
💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、タレが絡みやすくなり、巻き崩れも防げる。
ボウルに醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
🕒 03:15
フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で30秒ほど温める。
🕒 03:31
温まったフライパンに、巻き終わりを下にして豚肉を並べ、中火で焼き目をつける。
🕒 03:48
💡 ここがコツ！焼き始める際は、必ず巻き終わりを下にして焼くと形が崩れにくい。
2分ほど焼いて焼き色が付いたら裏返し、全体に焼き色が付くまで転がしながら焼く。（合計約4分半）
🕒 04:09
油が多く出てはねる場合は、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取る。
🕒 04:27
全体に焼き色が付いたら蓋をし、弱火にして水大さじ1を加えて2分間蒸し焼きにする。
🕒 04:35
💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで、中までしっかり火が通る。
2分経ったら蓋を開け、残っている水分と油を軽く拭き取る。
🕒 04:59
火加減を中火にし、作っておいたタレを回しかけて1分から1分半ほど煮詰める。
🕒 05:25
💡 ここがコツ！あまり転がしすぎるとお肉が崩れやすいため、時折優しく転がしながら煮絡める。
タレにとろみが付いたら火を止め、豚バラ大葉巻きを器に盛り付ける。
🕒 05:44
お好みで白ごまを散らして完成。
🕒 06:18