調理手順

1. 大葉を水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
   🕒 01:16
2. 大葉の茎の根元を切り落とし、縦半分に切る。
   🕒 01:39
3. 豚バラ薄切り肉に塩胡椒を軽く振り、内側に片栗粉を軽く振って全体に伸ばす。
   🕒 02:11
4. 豚肉の手前に切った大葉を2枚重ねて置き、手前からきつめにくるくると巻く。【ここがコツ！】緩く巻くと焼いている時に巻きが取れるため、きつめに巻く。
   🕒 02:22
5. 残りの豚肉も同様に巻き、巻き終わりを下にして置いておく。
   🕒 02:44
6. 巻いた豚肉の全体に片栗粉を軽くまぶす。【ここがコツ！】片栗粉をまぶすことで、タレが絡みやすくなり、巻き崩れも防げる。
   🕒 02:52
7. ボウルに醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
   🕒 03:15
8. フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で30秒ほど温める。
   🕒 03:31
9. 温まったフライパンに、巻き終わりを下にして豚肉を並べ、中火で焼き目をつける。【ここがコツ！】焼き始める際は、必ず巻き終わりを下にして焼くと形が崩れにくい。
   🕒 03:48
10. 2分ほど焼いて焼き色が付いたら裏返し、全体に焼き色が付くまで転がしながら焼く。（合計約4分半）
    🕒 04:09
11. 油が多く出てはねる場合は、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取る。
    🕒 04:27
12. 全体に焼き色が付いたら蓋をし、弱火にして水 大さじ1を加えて2分間蒸し焼きにする。【ここがコツ！】蒸し焼きにすることで、中までしっかり火が通る。
    🕒 04:35
13. 2分経ったら蓋を開け、残っている水分と油を軽く拭き取る。
    🕒 04:59
14. 火加減を中火にし、作っておいたタレを回しかけて1分から1分半ほど煮詰める。【ここがコツ！】あまり転がしすぎるとお肉が崩れやすいため、時折優しく転がしながら煮絡める。
    🕒 05:25
15. タレにとろみが付いたら火を止め、豚バラ大葉巻きを器に盛り付ける。
    🕒 05:44
16. お好みで白ごまを散らして完成。
    🕒 06:18