経済的でヘルシーな鶏むね肉ともやしを使った、しっとり仕上げる絶品鍋のレシピです。片栗粉と日本酒、おろし生姜で下処理した鶏むね肉は、驚くほど柔らかく仕上がります。もやし、水菜、にんじん、春雨といった具材と共に、鶏がらスープと昆布の旨味が溶け込んだ出汁で煮込めば、体も心も温まる一品に。ポン酢しょうゆやお好みの薬味でさっぱりとお召し上がりください。
材料リスト
メイン具材 (3人分)
- 鶏むね肉 1枚（300g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- もやし 2袋 🛒 Amazonで購入
- 水菜 1/2袋 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 春雨 30g～ 🛒 Amazonで購入
- 昆布 5×10cm 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 一口大 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調味料
- トリガラスープの素 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 1/4カップ代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- ポン酢しょうゆ 適量 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
- 山椒粉 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻みねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約330円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
212kcal
カロリー
27.2g
タンパク質
8g
脂質
11.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- もやしは水にさらし、春雨は下茹でしておく。
- 水菜は水にさらし、5cmに切る。
- にんじんは千切りにし、もやし、水菜と混ぜて、もう一度水さらしする。
- 豆腐は一口大に切る。
- 鶏むね肉は皮を取り、5mm位の厚さの一口大に切る。
- 肉叩き、綿棒、瓶の底等で鶏むね肉の繊維を潰す。
- 裏返して反対側もたたいて、さらに繊維を潰す。
- ポリ袋に、たたいた鶏むね肉を入れる。
- おろし生姜小さじ1/2、片栗粉大さじ2、しょうゆ大さじ1、日本酒大さじ1を加え、口を閉じてしっかり揉み込む。
- 鶏むね肉が水分を吸ってしっとりするまで、しっかり揉み込む。
- 土鍋に半分くらいの深さままで水を入れ、昆布5×10cm、トリガラスープの素小さじ2を加えて煮立てる。
- 日本酒1/4カップを加え、下処理した鶏むね肉を一つずつ鍋に入れる。
- 豆腐、もやし2袋、水菜1/2袋、にんじん1/2本を適量加え、火が通ったら出来上がり。
- 器に盛り付け、ポン酢しょうゆをかけ、お好みで一味唐辛子、山椒粉、刻みねぎをちらしていただく。
- しめには春雨30g～をどうぞ。
