調理手順

1. 小松菜の根元を切り落とし、土を噛んでいる場合があるので分けて洗い、3～4cmの長さに切る。葉の部分はざっくりと2つに分ける。
   🕒 02:16
2. 油揚げはキッチンペーパーで挟んで、油を吸い取る。【ここがコツ！】 キッチンペーパーで油を吸い取ることで、湯通しする手間を省きながら油抜きができます。
   🕒 03:42
3. 鍋に水180cc、みりん小さじ2と1/2、醤油小さじ2、酒小さじ2と1/2、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、鰹粉3g、味の素5振りを入れ、沸騰させてアルコールを飛ばす。【ここがコツ！】 鰹粉がない場合は、揉んで細かくした鰹節やほんだしで代用可能です。味の素との組み合わせで旨味がアップします。
   🕒 06:46
4. 沸騰した煮汁に切った小松菜250gを茎の部分から入れ、蓋をして数分煮てくったりさせる。【ここがコツ！】 油揚げは出汁を吸いすぎるため、小松菜を先に煮ることで、それぞれの具材が最適な状態に仕上がります。
   🕒 08:16
5. 小松菜がくったりしたら、全体を煮汁に沈めて蓋をし、さらに5分ほど煮る。
   🕒 09:06
6. 小松菜が柔らかくなったら、油抜きした油揚げ3枚を鍋に入れ、蓋をして2〜3分煮る。
   🕒 10:23
7. 火を止め、煮汁が具材の半分くらいになったら器に盛り付ける。
   🕒 12:40