調味料に漬けるだけ！シャキシャキとした食感と薬味の風味がたまらない「悪魔の漬け薬味」は、ご飯やそうめん、冷奴に相性抜群。常備しておきたい作り置きレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2-3人前)
- きゅうり 1本 🛒 Amazonで購入
- 大根 3cmほど（150g） 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- みょうが 3個 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 2本ほど 🛒 Amazonで購入
- いりごま 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/2
- [A] 白だし 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約140円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
107kcal
カロリー
3.2g
タンパク質
7g
脂質
10.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- きゅうりの両端を切り落とす。
- きゅうりを3mm角に切る。
- 大根の皮をむく。
- 大根をきゅうりと同じく3mm角に切る。
- 切ったきゅうりと大根に塩小さじ1/2を加えてもみ込む。
- 野菜に重石を乗せ、30分ほど置く。
- 保存容器に白だし大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ2、ごま油小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
- 塩もみした野菜から水気をしっかりと絞り、手順7の容器に加える。
- 大葉の茎を切り落とし、みじん切りにして容器に加える。
- みょうがをみじん切りにして容器に加える。💡 ここがコツ！えぐみが気になる場合は、縦に薄切りにして水に10分ほどさらし、水気を切ってからみじん切りにすると良い。
- 小ねぎ2本ほどを小口切りにする。
- 小口切りにした小ねぎといりごま大さじ2を容器に加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 味見をし、味が薄い場合は塩で味を調える。
- 冷蔵庫で1〜2時間ほど味をなじませると、より美味しくなる。
- 悪魔の漬け薬味の完成。
