調理手順

1. 三つ葉を2cm幅に切り、玉ねぎを薄切りにする。
   🕒 01:14
2. 鶏もも肉の余分な皮、筋、脂、軟骨を取り除く。
   🕒 01:44
3. 鶏もも肉を1.5cm角に切る。
   🕒 01:49
4. 沸騰したお湯に鶏もも肉を30秒くぐらせて霜降りし、水で洗って水気をしっかりと拭き取る。【ここがコツ！】 鶏肉の臭みや余分な油を取り除き、プリッとした食感に仕上げる。
   🕒 02:24
5. 鍋に酒20mlとみりん40mlを入れ、沸騰後1分煮切ってアルコールを飛ばす。
   🕒 03:07
6. 煮切った鍋にだし汁60mlを加えて一煮立ちさせ、濃口醤油20mlを加えて再度煮立たせる。
   🕒 03:34
7. 鶏もも肉を加えて火を通す。
   🕒 03:38
8. 卵2個を溶きほぐす。【ここがコツ！】 よく混ぜることで失敗しにくく、ふわとろに仕上がる。
   🕒 03:51
9. 小さめのフライパンに薄切りにした玉ねぎを敷き詰め、その上に火を通した鶏もも肉をのせる。
   🕒 04:25
10. 作っておいた煮汁をお玉1杯強注ぎ、中火で2〜3分、玉ねぎが透き通って柔らかくなるまで加熱する。【ここがコツ！】 玉ねぎをしっかり敷き詰めることで鍋底にくっつくのを防ぐ。
    🕒 04:49
11. 溶き卵の2/3量を全体に回し入れ、鍋を揺すりながら火を通す。
    🕒 05:24
12. 周りが固まってきたら三つ葉を散らし、残りの溶き卵を加える。
    🕒 05:51
13. 10秒から30秒程度、手早く加熱して卵に火が入りすぎないようにする。
    🕒 06:03
14. 温かいご飯を丼によそっておく。
    🕒 04:56
15. 丼によそったご飯の上に、出来上がった親子丼の具を滑らせて盛り付ける。
    🕒 06:14