調理手順

1. 白菜を繊維に逆らうように包丁で切る。【ここがコツ！】 白菜を繊維に逆らって切ることで、とろとろに柔らかく煮込むことができます。
   🕒 00:44
2. 鍋に蝦油（シャーユ）を入れ、強火で熱する。なければサラダ油または鶏油でも良い。
   🕒 01:22
3. 熱した鍋に切った白菜をたっぷりと入れ、強火でよく炒める。
   🕒 01:41
4. 白菜から香りが立ってきたら、料理酒を加える。
   🕒 02:31
5. 蓋をして中火で約15分煮込む。白菜の芯がとろとろになるまで煮込む。【ここがコツ！】 沸騰してきたら火を弱め、白菜自身の旨味を引き出すように煮込みます。
   🕒 02:59
6. 白菜がとろとろに煮詰まったら、味見をする。
   🕒 04:40
7. 紅ズワイガニを加え、白菜と絡める。
   🕒 04:59
8. 塩小さじ1/2程度を加えて混ぜる。紅ズワイガニに塩分があるため少量で良い。
   🕒 05:17
9. 火を止めて、胡椒少々を加える。
   🕒 05:53
10. 水で溶いた片栗粉大さじ3を加え、混ぜながらとろみをつける。【ここがコツ！】 水溶き片栗粉の量は、白菜が糊状になる程度の伝統的なとろみ具合を目指します。塊にならないように混ぜてください。
    🕒 05:59
11. 最後に蝦油（シャーユ）大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
    🕒 07:13
12. 器に盛り付け、炊きたてのご飯にかける。
    🕒 07:28