Wakiya YujiのYUJI CHANNELが贈る、お肉を使わないじゃがいもの細切り炒め。アンチョビを使った特製魚醤（ユージャン）のうま味がじゃがいもの美味しさを引き立て、シンプルながらも奥深い味わいの一品です。家庭で手軽に本格中華を楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- じゃがいも 2個 🛒 Amazonで探す
- 唐辛子 2本 🛒 Amazonで探す
- 青ねぎ 小1/2（小口切り） 🛒 Amazonで探す
- 生姜 小1/2 🛒 Amazonで探す
調味料
- 太白ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 紹興酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- 魚醤 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- じゃがいも2個を千切りにする。【ここがコツ！】厚さを均等に切ることで、火の通りが均一になる。
- フライパンに太白ごま油大さじ1を入れ、中火で熱する。
- 熱したフライパンに唐辛子2本と千切りにしたじゃがいも2個を入れ、中火で炒める。【ここがコツ！】じゃがいものデンプン質が美味しさになるため、水にさらさない。
- じゃがいもが透き通ってきたら、生姜小1/2と青ねぎ小1/2（小口切り）を加えてさらに炒める。
- 紹興酒大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。
- じゃがいもから出たデンプン質でとろみがついてきたら、魚醤大さじ1を加えて全体を大きく混ぜる。
- 仕上げにごま油大さじ1を回しかけ、さっと混ぜたら器に盛って完成する。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。