調理手順

1. きゅうり2本の皮をまだらに剥く。
   🕒 01:13
2. 包丁の刃先をまな板に当てて斜めに切り目を入れる。裏返して同様に切り目を入れて蛇腹切りにする。
   🕒 01:34
3. 蛇腹切りにしたきゅうりに塩たっぷりを振って揉み込み、20分置く。
   🕒 02:14
4. 水分が出たらボウルに水を張り、きゅうりを5分浸けて塩分を抜く。ボウルから取り出し、水気をしっかり拭き取る。【ここがコツ！】きゅうりがしんなりして折れなくなるのが塩が回った証拠です。
   🕒 02:50
5. 長ねぎ50gと生姜30gを千切りにする。
   🕒 02:10
6. 千切りにした長ねぎと生姜を水にさらし、シャキッとさせて水気をしっかり切る。
   🕒 04:09
7. ボウルに黒酢大さじ3、醤油大さじ3、米酢大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 04:27
8. もしあれば、花椒少々を加えて混ぜ、タレを作る。
   🕒 05:46
9. 下処理したきゅうりの端を落とし、食べやすい長さに切り揃える。
   🕒 06:38
10. きゅうりを皿にくるくるとまとめて盛り付ける。
    🕒 06:52
11. フライパンに太白ごま油大さじ4を入れ、うっすら煙が出る程度（180度強）まで熱する。
    🕒 06:00
12. 水気を切った長ねぎと生姜をボウルに入れ、熱した太白ごま油をかけてよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】熱い油をかけることで、ねぎと生姜の香ばしい風味が引き立ちます。
    🕒 06:22
13. 盛り付けたきゅうりに作っておいたタレをかける。
    🕒 08:04
14. その上に、油をかけた長ねぎと生姜をこんもりとのせ、残りの太白ごま油を全て回しかけて完成する。
    🕒 08:16