調理手順

1. まず、漬けだれを作ります。
   🕒 00:00
2. 鍋に水120ml、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えます。
   🕒 00:03
3. 一度沸騰させます。
   🕒 00:07
4. 沸騰したらそのまま30秒ほど煮立たせます。
   🕒 00:10
5. 火を止めたら、白だし80mlを加えます。
   🕒 00:15
6. 続けて酢大さじ1、昆布3g、唐辛子1本を鍋に入れます。
   🕒 00:21
7. そのまま粗熱を取ります。
   🕒 00:26
8. きゅうりの下処理をします。
   🕒 00:28
9. きゅうり2本全体に塩を絡めて揉み込みます。
   🕒 00:30
10. そのまま3分ほど置きます。
    🕒 00:34
11. きゅうりから出た水分を拭き取ります。
    🕒 00:37
12. 綿棒できゅうりを軽く叩きます。
    🕒 00:45
13. きゅうりの両端を切り落とし、一口サイズの乱切りにします。
    🕒 00:48
14. 切り終わったきゅうりを大きめのジップ袋に入れます。
    🕒 00:55
15. 続いてナスの下処理をします。
    🕒 01:00
16. ナス3本のヘタを切り落とします。
    🕒 01:03
17. 切り口に2cmほどの十字の切り込みを入れます。
    🕒 01:03
18. ナスを手で裂きます。
    🕒 01:11
19. 裂いたナスを水にさらし、5分ほど灰汁抜きします。
    🕒 01:20
20. みょうがの下処理をします。みょうが3本のヘタの部分を薄く切り落とします。
    🕒 01:23
21. みょうがを縦半分に切ります。
    🕒 01:26
22. 切ったみょうがを水にさらし、1分ほど灰汁抜きします。
    🕒 01:29
23. みょうがの水気をしっかり拭き取ります。
    🕒 01:38
24. 灰汁抜きしたナスをジップ袋に入れます。
    🕒 01:42
25. みょうがの水気を切ります。
    🕒 01:44
26. ペーパーでみょうがの水分を一つずつ拭き取り、ジップ袋に入れます。
    🕒 01:47
27. 作っておいた漬けだれを、ジップ袋に入れた野菜の上から回しかけます。
    🕒 01:54
28. 袋の空気をしっかり抜き、口を閉じます。
    🕒 01:59
29. そのまま1時間漬け込みます。
    🕒 02:05
30. ナスときゅうりの浅漬けの完成です。
    🕒 02:08