油控えめでもとろっとジューシー！甘酢ダレがしっかり絡んだ、ご飯が進む極旨ナス炒めレシピ。簡単調理で家族も大満足の一品です。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
- ナス 3本 🛒 Amazonで探す
- 小ネギ 1本 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 塩 適量
調理手順
- ナスのヘタを切り落とし、食べやすい乱切りにする。
- ボウルに水を張り、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。切ったナスを加えて約5分間塩水に浸す。
- 別のボウルに酢大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を入れ、よく混ぜて甘酢ダレを作る。
- 塩水に浸したナスの水気をしっかり拭き取り、片栗粉大さじ2を全体にまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ2をひいて中火で熱し、ナスを皮目を下にして並べ、両面に焼き色がつくまで約5分焼く。
- ナスに焼き色がついたら、作っておいた甘酢ダレを回し入れ、全体に絡ませながら40秒から1分加熱する。
- 器に盛り付け、刻んだ小ネギを散らして完成。
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