料理研究家ゆかりによる、材料3つで簡単に作れるサクサク芋けんぴのレシピ。さつまいもの自然な甘みとカリッとした食感が楽しめる、おやつにぴったりのスイーツです。
調理手順
- さつまいも300gのヘタを切り落とし、斜め切りにする。
- さらにさつまいもを同じ幅程度の拍子木切りにする。
- 切ったさつまいもを水を入れたボウルに入れ、5分ほど水にさらす。
- 水気を切ったさつまいもをペーパータオルなどでしっかりと水分を拭き取る。
- フライパンにさつまいもを入れ、さつまいもが全て浸る程度まで揚げ油を入れる。
- 中火でさつまいもがカリッとするまで揚げる。【ここがコツ！】菜箸で叩いた時にカリッとした状態が目安です。
- 揚がったさつまいもを取り出し、3分程度油を切る。
- 別のフライパンにグラニュー糖大さじ4と水大さじ1.5を入れ、ゴムベラでよく混ぜてグラニュー糖を溶かす。
- 中火で混ぜながら加熱し、縁が白っぽくなってきたら火を止める。
- 揚げたさつまいもを全て加え、全体に絡める。
- 火を止めたまま、グラニュー糖が結晶化して表面がサクサクになるまでよく混ぜる。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。