調理手順

1. 玉ねぎをすり下ろす。
   🕒 00:03
2. ささみの飛び出ている部分を切り落とす。
   🕒 00:05
3. ささみを斜めに3等分に切る。
   🕒 00:08
4. 切ったささみに砂糖小さじ1を振りかける。
   🕒 00:11
5. ささみを揉み込み、砂糖のシャリ感がなくなりツヤが出るまで混ぜる。【ここがコツ！】砂糖を最初に揉み込むことで、肉が柔らかくなりツヤが出ます。
   🕒 00:15
6. ボウルにささみとすりおろした玉ねぎを加える。
   🕒 00:24
7. さらにマヨネーズ大さじ1、醤油大さじ1、料理酒大さじ1/2、鶏ガラの素小さじ1/4、ごま油大さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を加え、しっかり揉み込む。
   🕒 00:30
8. 空気を抜き、袋の口を軽く閉めて常温で15分漬け込む。
   🕒 00:43
9. 別のボウルに片栗粉大さじ2と薄力粉大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 00:53
10. 漬け込んだささみに、混ぜ合わせた衣を一つずつまぶす。
    🕒 01:00
11. 揚げ油を170℃程度に熱し、衣をまぶしたささみを静かに入れる。
    🕒 01:06
12. ささみを入れたら1分強動かさずに揚げる。
    🕒 01:08
13. ささみを一度裏返す。
    🕒 01:15
14. さらに1分ほど経ったら裏返す。
    🕒 01:17
15. 唐揚げを網などで持ち上げ、空気に触れさせる。【ここがコツ！】空気に触れさせることで二度揚げ効果が生まれ、衣がよりサクッと仕上がります。
    🕒 01:21
16. 時折裏返しながら、きれいな揚げ色がつくまで揚げる。
    🕒 01:29
17. 美味しそうに揚がったものから順に油を切って取り出す。
    🕒 01:35