お雑煮

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お雑煮

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、お雑煮のレシピです。かつおぶしと昆布から丁寧にとった出汁が味の決め手で、風味豊かに仕上がります。人参のねじり梅や結びかまぼこなど、具材の飾り切りも紹介されており、見た目にも華やかな一品です。お正月はもちろん、特別な日にもぴったりな、心温まるお雑煮です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

97kcal
カロリー
4.5g
タンパク質
1.7g
脂質
17.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • しいたけ → 代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鍋に昆布と水500mlを入れ、火にかける前に30分置く。
  2. 人参を1cm幅にカットし、ねじり梅の形に飾り切りする。
  3. かまぼこを1cm幅にカットし、結び目のかまぼこを作る。
  4. しいたけの軸をカットし、傘に切れ込みを入れる。
  5. 三つ葉の茎をお湯で30秒茹で、水にとり結び三つ葉を作る。
  6. ゆずの皮を千切りにする。
  7. かまぼこを一口サイズにカットする。
  8. 鍋の昆布を弱火で沸騰直前まで加熱し、火を止めて昆布を取り出す。
  9. 火を止めた状態で鰹節5gを入れ、弱火で2分加熱し火を止める。
  10. ボウルに万能こし器とキッチンペーパーをセットし、だし汁を濾す。
  11. 一人前分のだし汁200mlに鶏もも肉20g、しいたけ、にんじんを加える。
  12. 薄口醤油小さじ1と1/2、調理酒小さじ1と1/2、塩ひとつまみを加え、弱火で加熱する。
  13. 具材に火が通ったらアクをすくい取る。
  14. トースターで切り餅1〜2個を焼く。
  15. 器に焼いた餅、しいたけ、にんじん、鶏肉、かまぼこを入れる。
  16. 具材にすまし汁を注ぐ。
  17. 手まり麩2個、三つ葉2本を添える。
  18. ゆずの皮を乗せて完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余ったお雑煮はどのくらい保存できますか?

A: お雑煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?

A: お雑煮で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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