大根とツナ缶の醤油煮は、ツナの旨味と醤油の優しい味わいがご飯と相性抜群。簡単なのにご飯が止まらない、やみつきになる一品。リュウジ流のコツで、大根料理のイメージを覆す絶品煮物をご家庭で。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 250g 🛒 Amazonで探す
- ツナ缶 1缶 🛒 Amazonで探す
調味料
- 水 140cc
- 鰹粉 2g 🛒 Amazonで探す
- 味の素 4振り 🛒 Amazonで探す
- 醤油 大さじ1半 🛒 Amazonで探す
- みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 大根250gを薄切りにする。【ここがコツ！】 煮込み料理では皮付きのままで風味を楽しめる。
- 鍋に切った大根、ツナ缶1缶（油もすべて）と水140ccを入れる。
- 鰹粉2g、味の素4振り、醤油大さじ1半、みりん大さじ1を加え、全体を軽く混ぜる。【ここがコツ！】 鰹粉がない場合、鰹節をレンジで20〜30秒加熱し、揉みほぐすと代用できる。ツナ缶のイノシン酸と味の素のグルタミン酸が相乗効果を生み出す。
- 鍋を中火にかけ、ふつふつと沸いてきたら蓋をして15分煮込む。【ここがコツ！】 薄切りにすることで、短時間でしっかりと煮える。落とし蓋は水分を飛ばしたい時に使うが、このレシピでは旨味を閉じ込めるため普通の蓋が良い。
- 煮込み終わったら器に盛り付け、鍋に残ったタレをたっぷりとかけて完成させる。
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