💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
調理手順
- 青梅のヘタを竹串などで取り除く。
- きれいに洗った青梅に粗塩を入れ、全体に馴染ませる。
- 粗塩が馴染んだら、そのまま10分ほど放置する。
- 梅がかぶるくらいの水を加え、1時間ほど放置してアクを抜く。
- ヘタを下にして、棒で叩いて梅を片方だけ割る。
- 割りにくい梅は、包丁で種に沿って切り込みを入れる。
- 保存袋に青梅の3分の1、甜菜糖の3分の1を入れる。
- 残りの青梅の半分を加え、残りの甜菜糖の半分を入れる。
- 残りの青梅を全て加え、残りの甜菜糖を全て入れる。
- 袋を優しく揉むようにして、全体を混ぜ合わせる。
- 袋の余分な空気を抜いて、しっかりと封を閉じる。
- 冷蔵庫（野菜室）に入れ、3日間漬け込む。
- 途中で冷蔵庫から出して、袋を反転させるか、たまに混ぜる。
- 3日後、砂糖が溶けてとろみのあるシロップ状になる。
- 4日以上漬け込むと、さらに味が馴染む。
- 好みの漬け込み具合で、梅の実だけ取り出しても良い。
- 漬け込んだ液体は梅シロップとして炭酸割りなどで楽しめる。
- 爽やかな青梅の香りと優しい甘さが楽しめる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った青梅の甜菜シロップ漬けはどのくらい保存できますか？
A: 青梅の甜菜シロップ漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
