💡 このレシピのポイント
- ✓ 約8分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約1.5リットル分)
- もち麦 0.5合 🛒 Amazonで購入
- 雑穀ブレンド 0.5合 🛒 Amazonで購入
- 麦麹 200g 🛒 Amazonで購入
- 炊飯用の水 360ml
- 発酵用の水 400ml
調味料
調理手順
- もち麦0.5合とブレンドした雑穀米0.5合を合わせ、炊飯用の水360mlを加えて炊飯器で炊きます。
- 柔らかめに炊きあがるように、炊飯機能で炊きます。
- 炊きあがったもち麦と雑穀米をボウルに移し、発酵用の水400mlを加えます。
- 温度を測り、約45度であれば炊飯器の保温機能で60度まで温度を上げます。
- 炊飯器を使わない場合は、ヨーグルトメーカーなどで60度に温度調整します。
- ご飯とお水を加えて60度に調整した状態（55度〜60度）にします。
- 麦麹200gを加えます。
- 麹が水分を吸うため、水分量が足りない場合は、50度くらいに温めた水を少し加えて調整します。
- 炊飯器の保温機能（60度〜70度）を利用します。蓋を開けた状態で布巾をかぶせ、発酵させます。
- 6時間から8時間ほど保温機能で発酵させます。途中で水分が少なくなったら、水を足しながら調整します。
- 3時間経過。発酵が進み、つぶつぶ感がありながらも甘みが出てきます。
- 発酵開始から7時間経過。味見をして、麹が柔らかくなり、甘みがしっかり出ているか確認します。
- より甘みが強い方が好みであれば、さらに2〜3時間発酵させます。
- 12時間を超えると過発酵になり酸味が出るため、頃合いを見て発酵を止めます。
- 8時間かけて発酵させた甘酒を試食します。
- 発酵食品となっており、甘みも程よく出ていて美味しいです。
- 通常の甘酒に比べると甘さは控えめで、体に良さそうな味わいです。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
