💡 このレシピのポイント
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2週間程度保存可能)
- きゅうり 2本 🛒 Amazonで購入
- ナス 2本 🛒 Amazonで購入
- 新生姜 180g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 2枚 🛒 Amazonで購入
- だしパック 1袋 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 150cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 80cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 甜菜糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 鷹の爪(輪切り) 小さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- きゅうりは、お好みの大きさに切ります。今回は斜め半月切りにしました。
- ナスのへたを取り、いちょう切りにします。
- 新生姜は、傷んだ部分を取り除き、皮ごと粗みじんにします。
- にんにくは輪切りにします。
- 干し椎茸は、石づきを取り除き、適当な大きさに切ります。
- 鍋に醤油、酢、甜菜糖、だしパック、鷹の爪、干し椎茸を入れて中火にかけます。
- 調味料が煮立ったら、切った野菜をすべて加えます。
- 材料に調味料がなじむまで、火を止めずに加熱します。野菜から水分が出てきます。
- 再沸騰する目安で火を止めます。野菜が少ししんなりし、調味料が全体に絡んだらOKです。
- 調味料が野菜の上に少し上がってきたら火を止めます。フレッシュ感を保つため、加熱しすぎないように注意します。
- 出来上がったスタミナ漬けを保存容器に移します。
- だしパックを取り除きます。
- 粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。2週間を目安に使い切りましょう。
- そのまま夏野菜の漬物として、またはご飯のおかずとしても美味しいです。
- 冷奴にのせると、薬味なしで簡単に美味しい一品になります。
- そうめんに漬け汁ごとたっぷりかけると、食欲増進します。
- 納豆に加えると、栄養バランスが良く、スタミナメニューに変わります。
- 焼いた魚やしゃぶしゃぶした肉にもよく合います。
- そうめんと合わせたスタミナ漬けを実食。
- しっかりとした味で、ご飯にもよく合います。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った夏野菜のスタミナ漬けはどのくらい保存できますか？
A: 夏野菜のスタミナ漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
