椎茸の肉巻きチーズ焼き

椎茸の肉巻きチーズ焼き

by 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

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椎茸のビタミンDとチーズのカルシウム、豚肉や大葉に含まれる栄養素の組み合わせで、効率よく骨を強くするレシピ「椎茸の肉巻きチーズ焼き」をご紹介します。椎茸には骨の健康に役立つビタミンDの元となるエルゴステロールや、抗酸化作用の高いエルゴチオネイン、エネルギー代謝を助けるビタミンB群などが豊富です。これらの栄養素を、カルシウム、ビタミンC、マグネシウム、タンパク質を含む他の食材と組み合わせることで、骨の健康維持にさらに効果的になります。香りが良く旨味の強い大ぶりの椎茸に、大葉と豚肉を巻きつけ、チーズを乗せて焼き上げることで、椎茸の旨味とお肉のジューシーさが絶妙にマッチした一品です。

💡 このレシピのポイント

  • 強火で手早く仕上げるのがポイント
  • 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

    114kcal
    カロリー
    8.4g
    タンパク質
    9.4g
    脂質
    0.8g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    • 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
    • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 詳しく見る →
    🥬この料理の食材ガイド
    🍳おすすめ調理器具

    調理手順

    1. 椎茸は硬く絞ったふきんで表面を拭く。
    2. 椎茸の石づきを取り除き、軸ごと半分にカットする。
    3. 大葉は洗って茎の部分を切り取る。
    4. 豚肉に大葉を挟み込み、椎茸に巻きつける。
    5. 巻きつけた肉が剥がれないようにしっかりと付着させる。
    6. フライパンを中火にし、椎茸を並べる。
    7. 巻き終わりを下にして、ぎゅっと押さえる。
    8. 中火〜強火で周りを焼き固める。
    9. 時々返しながら、お肉に火を通す。
    10. 全体に焼き色がついたら火加減を弱める。
    11. 椎茸の中までじっくり火を通す。
    12. 塩こしょうを振る。
    13. 仕上げにチーズを乗せる。
    14. 蓋をしてチーズが溶けるまで火を通す。
    15. チーズが溶けたら完成。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    1〜2日
    🧊 冷凍
    約30日

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

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    ❓ よくある質問

    Q: 余った椎茸の肉巻きチーズ焼きはどのくらい保存できますか?

    A: 椎茸の肉巻きチーズ焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 大葉の代わりに何を使えますか?

    A: 椎茸の肉巻きチーズ焼きで大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: なぜ強火で調理するのですか?

    A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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    8–10℃
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    8–11℃
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