💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 250g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 100g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- ビール 135g 🛒 Amazonで購入
調味料
- カレー粉 お好みの量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量 🛒 Amazonで購入
- ドライイースト 10g 🛒 Amazonで購入
- 水 100g 🛒 Amazonで購入
- 塩 5g 🛒 Amazonで購入
- グラニュー糖 5g 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
調理手順
- ボウルにビール135gと薄力粉100g、ドライイースト10gを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、滑らかにする。
- ラップをして、暖かい場所に置き、15〜30分ほど発酵させる。
- 鶏もも肉250gを50gずつにカットする。
- 余分な脂の部分は取り除く。
- ブライン液を作る。ボウルに水100g、塩5g、グラニュー糖5gを混ぜ合わせる。
- カットした鶏肉をブライン液につけ込み、全体に馴染ませる。
- ラップをして、冷蔵庫で約2〜4時間つけ込む。
- 発酵したベニエ生地の表面の泡を軽く潰す。
- つけ込んだ鶏肉の水分をしっかりと拭き取る。
- 鶏肉全体にカレー粉をまぶし、馴染ませる。
- 鶏肉に薄力粉を薄くまぶし、ベニエ生地を絡ませる。
- 180℃に熱した揚げ油で、鶏肉をじっくりと揚げる。
- 鶏肉に火が通り、こんがりときつね色になったら油を切る。
- 揚げた鶏肉に塩をふり、お皿に盛り付けたら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏天は作り置きできますか？
A: 鶏天は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏天で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
