💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
調理手順
- アンガス牛肩ロースの筋の部分に包丁を刺す。
- 筋に刺した部分に塩麹50gを塗り込み、すり込む。
- ラップをして、常温で15分ほど置く。
- 表面の塩麹をペーパーでしっかりと拭き取る。
- 全体に塩を適量振る。
- 全体に胡椒を適量振る。
- フライパンを強火で熱し、煙が出るまで温める。
- フライパンにオリーブオイルを多めにひく。
- 煙が出るくらい熱くなったフライパンにアンガス牛肩ロース300gを入れる。
- 終始強火で、片面に1分半〜2分ほど焼き色をつける。
- 裏返す。
- 裏面の焼き時間は、表面の焼き時間の半分〜1/3程度を目安にする。
- 火が通ったら、まな板に取り出す。
- 焼いて熱いうちに、肉をカットする。
- カットしたステーキをお皿に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 牛ステーキの保存方法を教えてください。
A: 牛ステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
