エリンギと豚肉のオイスター炒め
原語: 日本語

エリンギと豚肉のオイスター炒め

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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キノコの中でも優秀なエリンギを使った、ワンランク上の美味しさが楽しめる炒め物です。ほんの一手間加えるだけで、エリンギの旨味と食感がアップし、まるで高級料理のような味わいに。豚肉の旨味とオイスターソースのコクが絡み合い、ご飯が進むこと間違いなし。生姜の香りと食感がアクセントになり、飽きのこない一品です。お財布にも体にも優しい、繰り返し作りたくなるレシピです。

💡 このレシピのポイント

  • 強火で手早く仕上げるのがポイント
  • 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

204kcal
カロリー
14.4g
タンパク質
14.6g
脂質
6.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
片栗粉 🔄 代用品
オイスターソース 🔄 代用品
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. エリンギを長さを半分にし、1cm厚さに切る。
  2. 生姜を千切りにする。
  3. ボウルに豚肩ロース切り落とし、醤油、片栗粉を入れ、揉み込んで下味をつける。
  4. 別のボウルに水、オイスターソース、片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
  5. フライパンに少量の水を入れて火にかけ、水がなくなったらごま油を熱する。
  6. フライパンにエリンギを入れ、塩を振って炒める。エリンギがしんなりして水分が出てきたら、端に寄せる。
  7. エリンギを炒めたフライパンにごま油を足し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。
  8. 豚肉に火が通ったら、千切りにした生姜を加えて炒め合わせる。
  9. エリンギと豚肉、生姜を混ぜ合わせる。
  10. 合わせ調味料を再度混ぜてからフライパンに回し入れ、強火でとろみがつくまで炒める。
  11. 器に盛り付け、青ネギを散らす。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

Q: 余ったエリンギと豚肉のオイスター炒めはどのくらい保存できますか?

A: エリンギと豚肉のオイスター炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?

A: エリンギと豚肉のオイスター炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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