💡 このレシピのポイント
- ✓ 天ぷらの衣は、ダマがあっても重めの生地が良いです。
- ✓ 氷を加えることで、さらにサクサクに仕上がります。
- ✓ 下味の塩と薄力粉を先に絡めることで、衣が剥がれにくくなります。
- ✓ この天ぷらは、いつまでもサクサク感が持続するので、まとめて揚げても大丈夫です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 200g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- ウインナー 4本 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉（衣用） 100g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 50g代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 氷水
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉（下味用） 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 150ml 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
調理手順
- 具材の鶏むね肉は縦に長く切り、ウインナーはそのまま使用します。
- 衣用のボウルに薄力粉100gと片栗粉50gを入れます。
- 水150mlを少しずつ加えながら、ダマが残る程度にさっくり混ぜます。💡 ここがコツ！天ぷらの衣は、ダマがあっても重めの生地が良いです。
- 衣に氷を加えて冷やします。💡 ここがコツ！氷を加えることで、さらにサクサクに仕上がります。
- 鶏むね肉に塩少々を振って揉み込み、薄力粉適量をまぶして衣をよく絡ませます。💡 ここがコツ！下味の塩と薄力粉を先に絡めることで、衣が剥がれにくくなります。
- 鶏むね肉に衣をたっぷり絡めます。
- フライパンに油を12mmの高さまで入れ、熱します。
- 衣を少量落として、プクプクと上がってくるのを確認してから揚げ始めます。
- 衣を絡めた鶏むね肉を、タレを少量つけてからフライパンに入れます。
- 次にウインナーに衣を絡めて、余分な衣を落としてからフライパンに入れます。
- 衣が水っぽくなってきたら、溶けた氷を捨て、新しい氷を加えて混ぜます。
- 油が熱せられたら、弱めの中火に落とします。
- 両面合わせて7～8分揚げ焼きします。
- 焼き色がついたら裏返します。
- 両面に美味しそうな焼き色がついたら油から取り出します。
- 💡 ここがコツ！この天ぷらは、いつまでもサクサク感が持続するので、まとめて揚げても大丈夫です。
- 衣をつけては揚げる作業を繰り返します。
- 盛り付けて、フライパン天ぷらの完成です。
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❓ よくある質問
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 天ぷらで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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