※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (二人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- ニンニクの芽を5センチほどの長さに切る。
- 長ネギを斜めにザクザクと刻む。
- エリンギをスライスし、さらにトントンと刻む。
- タコを1本ずつに切り離す。
- タコに、包丁で半分くらいの深さまで斜めに切り込みを入れる。
- タコをひっくり返し、逆の十字に包丁で半分くらいの深さまで切り込みを入れる。
- 切り込みを入れたタコを大きくブツ切りにする。
- 残りのタコも同様に包丁で切り込みを入れ、ブツ切りにする。
- レモンに包丁で切り込みを入れておく。
- フライパンを熱し、ごま油大さじ2を加える。
- フライパンに鷹の爪とニンニクの芽を入れて炒める。
- ニンニクの芽が炒まってきたら、エリンギと長ネギを加えて炒める。
- 野菜がしんなりしたら、タコを投入する。
- 強火でタコをさっと炒める。
- 塩、コショーで味を調える。
- 全体に混ざったら、酒大さじ2を加える。
- 醤油小さじ1を加える。
- 全体を混ぜる。
- レモン1/4個分を絞り入れる。
- フライパンに水分が出てきたら、酒と片栗粉を混ぜて加える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った塩レモンたこニンニク炒めはどのくらい保存できますか？
A: 塩レモンたこニンニク炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 塩レモンたこニンニク炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
