💡 このレシピのポイント
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4個分)
- 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- 水 300ml 🛒 Amazonで購入
- アガー 5g 🛒 Amazonで購入
調味料
- きなこ (お好みで) 🛒 Amazonで購入
- 黒蜜 (お好みで) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 水ゼリーについて説明します。これは、昔動画で出した水信玄餅に似たものです。
- 最近水ゼリーが目にする機会が増えたので、改めて動画にしました。
- 黒蜜ときなこを添えると美味しくいただけます。
- こちらは300mlの水で作ったものですが、水分量をギリギリまで少なくしています。
- アガーで固められるギリギリの水分量ですが、型から出すとすぐに溶け出す、あるいは染み出してきてしまいます。
- 賞味期限は短いです。少しモチっとした食感ですが、口に入れたら水になる不思議な食感です。
- 美味しい水で作るのがおすすめです。
- こちらは水200mlで作ったものです。300mlのものより硬めですが、柔らかさもあります。
- 市販に近い食感ですが、独特の弾力があり、寒天とゼラチンの中間のような面白い食感です。
- 手で持つと不思議な感触で、透明度も非常に高いです。
- アガーを使うと驚くほど透明になり、まるで水を掴んでいるかのような感覚になります。
- なぜ水で作ろうかと思ったかというと、コンビニで販売されている水ゼリー（葛と寒天使用）を参考にしたからです。
- ローソンで販売されている水ゼリーは3個入りで756円でした。
- この水ゼリーは黒蜜のみ付属しており、葛と寒天で作られています。
- 食感に若干の違いはありましたが、大きな差はなく、味も爽やかで美味しかったです。
- 1個あたり200円弱ですが、1個だけ食べるなら十分です。無駄に重くなく、さっぱり食べられます。
- もっと食べたいと思い、水ゼリーを自作することにしました。
- 使用するのは「ぷるるんアガー」です。これは以前の水まんじゅうの動画でも使用しました。
- アガーの使い方が分からないという声もあったため、ゼリー作りで紹介します。
- アガーは100gあたり300kcalですが、固めるために砂糖やブドウ糖が含まれているためです。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →カナダ産ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン。凍らせたブドウ由来の超濃縮の甘みと高酸味。アイスクリーム・フルーツタルトに
4–8℃ Amazonで探す →ポルトガルの老舗グラハムのルビー ポート。ブランデー添加の酒精強化ワインで濃厚な甘み。チョコレート・ナッツ・熟成チーズに
14–18℃（ルビー）/ 冷やして（タウニー） Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
