💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 中華麺 1玉(120-150g) 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本分 🛒 Amazonで購入
- 焼豚 20g 🛒 Amazonで購入
- 味玉 好みで 🛒 Amazonで購入
- ネギの青いとこ 2本分 🛒 Amazonで購入
- 油 100ml 🛒 Amazonで購入
- 熱湯(やすまるだし) 350ml-380ml 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 150ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 青ネギ 1本分 🛒 Amazonで購入
- [A] 花椒 5-6粒 🛒 Amazonで購入
- [A] 干しエビ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒糖 3g 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラスープの素 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 200ml 🛒 Amazonで購入
- [B] 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- 醤油かえし 30ml(大さじ2) 🛒 Amazonで購入
- 葱油 15ml(大さじ1) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 長ネギの青い部分2本分を適当な大きさに切る。
- フライパンに油100mlとネギの青い部分を入れ、中火にかける。
- 火にかけ、ネギの色が全体的に茶色くなるまでじっくり炒める。
- 炒めたネギをザルにあげて冷ます。
- 冷めたネギ油をディスペンサーに入れ、冷蔵庫で保存する。
- 醤油ダレを作り始める。ネギの青い部分1本分を刻む。
- 鍋に酒150ml、刻んだネギ、花椒5-6粒、干しエビ大さじ1、オイスターソース小さじ1、黒糖3g、鶏ガラスープの素大さじ2、醤油200mlを入れる。
- 弱めの中火にかけ、沸騰させないように注意しながら約1分加熱する。
- 火から下ろし、1分ほど冷ます。
- ザルにあけて濾し、冷まして容器に入れ冷蔵庫で保存する。
- ネギそばのタレを作る。長ネギ1本分を輪切りにし、細かく刻む(約10g)。
- 刻んだネギに豆板醤小さじ1、オイスターソース小さじ1/2、胡椒少々、ネギ油大さじ1(15ml)を加えて混ぜる。
- どんぶりに中華そば用とネギそば用、2つ用意する。
- 中華そばのどんぶりに醤油ダレ大さじ2(30ml)、ネギ油大さじ1(15ml)を入れる。
- 熱湯(やすまるだし)350ml-380mlを注ぎ、よく混ぜる。
- 別の鍋に熱湯(やすまるだし)を沸かし、だしパックを入れて3-4分煮出す。
- だしパックを取り出す。
- 中華麺を軽くもみ洗いし、再び茹でる(約1分)。
- 茹で上がった麺を湯切りし、スープの入ったどんぶりに盛り付ける。
- ネギそばのどんぶりに、用意しておいたネギのタレを加え、醤油ダレ30ml、ネギ油15ml、熱湯350ml-380mlを注いで混ぜる。
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🔧 この料理に使える調理器具
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





