💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏皮 250g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 5mm
調味料
- 薄力粉 大さじ3代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- やすまるスパイスだし 小さじ3 🛒 Amazonで購入
- 胡麻油 少々 🛒 Amazonで購入
- 味ぽん 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ボウルに薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ1、やすまるスパイスだし小さじ3(または粉末和風だし)を入れ、混ぜ合わせる。
- 鶏皮250gを加えて、全体に粉が均一につくまで箸でよく混ぜる。
- 粉をつけた鶏皮を12分置く。
- フライパンに揚げ油を5mmほど、風味付けにごま油少々を加えて熱し、約180〜190℃に温める。
- 鶏皮を入れ、180℃でカリカリになるまで約5〜6分揚げる。
- 鶏皮の周りの泡が小さくなり、乾いた音になったら揚げ上がり。
- 揚げた鶏皮の油をしっかり切る。
- 鶏皮チップスをお皿に盛り付け、ライムを添える。
- 残りの鶏皮(約125g)で2品目を作る。
- 長ネギ1本(約150g)を半分に切り、斜め薄切りにする。
- 切った長ネギをそのままお皿に盛り付ける。
- ネギぽん酢だれを作る。ボウルに味ぽん大さじ3、オイスターソース小さじ1、ごま油大さじ1/2を入れ、混ぜ合わせる。
- 盛り付けた長ネギの上に、揚げた鶏皮チップス(約125g)を乗せる。
- 上からネギぽん酢だれをかける。
- 小ネギ大さじ2をたっぷり散らす。
- 鶏皮のネギぽん酢和えの完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏皮チップスとネギぽんソースは作り置きできますか?
A: 鶏皮チップスとネギぽんソースは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか?
A: 鶏皮チップスとネギぽんソースで薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





