💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 外国産ステーキ肉 300g 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 4枚 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- パセリ (みじん切り) 少々 🛒 Amazonで購入
- クレイジーソルト 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ステーキ肉に塩少々とこしょう少々を軽く振る。
- 舞茸を細かく刻む。
- 刻んだ舞茸をステーキ肉の両面にまんべんなく擦り込む。
- ラップでステーキ肉を包み、密封するようにする。
- 冷蔵庫で最低3時間、できれば半日ほど寝かせる。
- 寝かせたステーキ肉を冷蔵庫から取り出し、常温に1時間ほど戻す。
- 舞茸の香りが移ったステーキ肉から舞茸を取り除く。
- ステーキ肉の表面に軽く切り込みを入れる。
- 包丁の腹でステーキ肉を潰す。
- ボウルにバター、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたパセリを入れて混ぜ合わせ、ガーリックバターソースを作る。
- フライパンにバターを熱し、強火で溶かす。
- バターが溶けたら、潰したニンニクを加え、香りを出す。
- ニンニクの香りが立ったら、ステーキ肉をフライパンに入れる。
- 各面を強火で焼き色が付くまで焼く。
- ステーキ肉を裏返す。
- 片面約5分ずつ、中まで火が通るように焼く。
- 焼きあがったステーキ肉を一度フライパンから取り出す。
- フライパンに残ったニンニクとバターに、粗挽きの舞茸を加えて炒める。
- 炒めた舞茸にステーキ肉を戻し入れ、クレイジーソルトで軽く味を調える。
- 付け合わせの野菜もフライパンで焼き、ステーキと一緒に皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 舞茸ステーキは作り置きできますか？
A: 舞茸ステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 舞茸ステーキでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
