シソ入り納豆のカリカリ揚げ焼き

シソ入り納豆のカリカリ揚げ焼き

by こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】

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「シソ入り納豆のカリカリ揚げ焼き」は、油揚げの中に納豆、シソ、鰹節、いり胡麻などを詰めて、カリカリになるまで揚げ焼きにした、こっタソさん考案のロングセラーレシピです。今回は、以前のレシピに「きゅうりのキューちゃん」を加えて食感と風味をアップさせたアレンジバージョンも紹介。油揚げを裏返してから焼くことで、驚くほどカリカリになり、香ばしさが食欲をそそります。お好みでゆず七味や一味を加えても美味しい、お酒のおつまみやおかずにもぴったりの一品です。

💡 このレシピのポイント

  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (10個分)

調味料

165kcal
カロリー
11.5g
タンパク質
13g
脂質
3.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 油揚げ(10枚分)は半分に切り、開いておく。熱湯で油抜き不要の油揚げを使うと楽。
  2. 納豆(6個)は小粒がおすすめ。パックを開け、2つに分ける。
  3. 油揚げの半量(5枚)を、ひっくり返して裏側を焼く面にする。
  4. 千切りにしたシソ(20枚)を納豆(3個分)に加える。
  5. 刻みネギ(大さじ1弱)を納豆とシソのボウルに加える。
  6. 鰹節(たっぷり)を納豆とシソのボウルに加える。
  7. 醤油(大さじ1/2)を納豆とシソのボウルに加え、混ぜ合わせる。
  8. 裏返した油揚げに、7の納豆を詰める。
  9. 油揚げの口を閉じる。爪楊枝で留めるか、丁寧に閉じる。
  10. 残りの納豆(3個分)に、細かく刻んだきゅうりのキューちゃん(適量)を混ぜ合わせる。
  11. 残りの油揚げ(5枚)に、10の納豆ときゅうりのキューちゃんの混ぜ合わせたものを詰める。
  12. 残りの油揚げも同様に詰める。
  13. フライパンに油をひかず、納豆を詰めた油揚げを並べる。
  14. 両面を、表面に焦げ目がつくまで焼いていく。中まで火を通すのではなく、表面をカリッと仕上げる。
  15. 途中ひっくり返しながら、焼き色がつくまで焼く。
  16. 弱火〜中火で両面、合計5分程度焼く。
  17. 両面に良い焼き色がついたら完成。
  18. 底になる部分(お尻の部分)も軽く焼き色をつける。
  19. 器に盛り付け、刻みネギを散らす。
  20. 最後に醤油をかけて完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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★★★★★
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★★★★☆
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★★★☆☆
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★★★★☆
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火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

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★★★★☆
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★★☆☆☆
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