💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- お肉を塩麹大さじ2、お酒大さじ1、にんにく大さじ1/2で揉み込み、冷蔵庫で最低1時間（できれば半日）漬け込む。
- 調理開始30分前に冷蔵庫からお肉を取り出し、常温に戻す。
- ニンニク3片を、ガーリックチップ用とみじん切り用にそれぞれ切る。みじん切り用は、芽の部分を取り除くと焦げ付きにくい。
- ネギを根元をカットし、半分にしてから小口切りにする。
- フライパンにバター10gを熱し、常温に戻した牛脂1個と油大さじ2～3を入れる。
- フライパンが温まったら中火にし、漬け込んでおいたステーキ肉を投入する。
- ステーキ肉を片面1分30秒ずつ焼く。
- 焼き色がついたら、ステーキ肉をアルミホイルに包み、余熱で火を通す。
- ステーキ肉を焼いたフライパンの汚れをキッチンペーパーなどで拭き取る。
- フライパンに牛脂とサラダ油を入れ、ニンニクのみじん切りを弱火で炒め、香りを油に移す。
- ニンニクの香りが立ってきたら、フライパンを弱火にし、ガーリックチップを炒める。
- ニンニクに色づいたら、焦げる前にキッチンペーパーに取り出し、油を切る。
- フライパンに残った油を軽く拭き取り、ニンニクのみじん切りを入れて香りを立たせる。
- ニンニクの香りがしたら強火にし、ご飯2合分を入れて炒める。
- ご飯にガーリックオイルが回ったら、鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩こしょうを加えて炒め合わせる。
- ご飯をフライパンの端に寄せ、醤油大さじ2をフライパンの端に入れ、強火で焦がし醤油を作る。
- 醤油の香ばしい香りがしてきたら、バター10gを加え、溶けたら全体を混ぜ合わせる。
- カットしたネギの半分量を加えて混ぜ合わせる。
- 最後にブラックペッパー少々を振る。
- お好みで、火を中火にして数分置き、軽く焦げ目をつける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: ガーリックステーキライスの保存方法を教えてください。
A: ガーリックステーキライスは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: ガーリックステーキライスでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
