※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
調理手順
- キャベツは重みがあり、切り口が白い新鮮なものを選ぶ。
- キャベツの葉を1枚ずつ剥がし、必要であれば破れても構わない。
- 剥がした葉を重ねる。
- キャベツの繊維と垂直になるように、葉を丸めながら切る。
- 丸めすぎず、包丁の届く範囲で適度に折りたたんで切っていく。
- 端から包丁を使い、繊維を断つようにできるだけ薄く千切りにする。
- 残しておいた芯の部分も、厚みがあるため薄く、繊維を断つように切る。
- 切ったキャベツを冷水に浸す。
- 冷水にさらすことで、切ることで抜けた水分を補い、シャキシャキとした食感を保つ。
- 冷水に浸す時間は2〜3分とし、これ以上は水溶性の栄養素が抜ける可能性があるため避ける。
- 完成したキャベツの千切りは、新鮮なうちにいただくのが良い。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
