💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2枚分)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 塩こんぶ ひとつかみ 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
調理手順
- ボウルににんにくのみじん切り2片、大葉10枚、塩こんぶひとつかみを入れて混ぜ合わせ、詰め物を作る。
- 鶏もも肉1枚の小骨、軟骨、筋、血管を取り除く。皮を7割ほど剥がし、身と皮の間に1の詰め物を詰める。
- 詰め物を詰めた鶏肉の身の方にも、残りの詰め物を乗せて塗りつける。
- 鶏肉の身に、繊維に沿ってざっくりと切れ込みを入れる。
- フライパンに鶏肉の皮目を下にして置く。油はひかない。
- 強火にし、フライパンがピチピチと音を立てるまで熱する。
- 中火にし、蓋を少し開けた状態で蒸し焼きにする。
- 皮が反り返らないように、薄い部分を軽く押さえる。
- 脂が出てきたら、キッチンペーパーで拭き取る。これを繰り返す。
- 鶏肉の皮目に良い焼き色がつき、身がほとんど白くなったら裏返す。
- 裏返したら、蓋をせずに2分程度焼いて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: チキンソテーの保存方法を教えてください。
A: チキンソテーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: チキンソテーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
