💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
- なす 4〜5本 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 300g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/3本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ3〜 🛒 Amazonで購入
- [A] 甜麺醤 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 中華スープの素 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 かぶる程度 🛒 Amazonで購入
- [B] 水溶き片栗粉 大さじ3〜代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 花椒 適宜 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 長ねぎ → 代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
調理手順
- なすを乱切りにし、鍋になすとサラダ油大さじ3〜を入れ、油がなじむまで絡める。
- 火をつけ、なす全体に焼き色がつくまで2面程度焼く。
- 焼き色がついたなすを一度取り出す。
- フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉300gを塊のまま入れ、焼き色がついたら崩す。
- 甜麺醤大さじ2を加え、肉に絡めながら炒める。
- 料理酒大さじ2を加え、アルコールを飛ばすように炒める。
- 胡椒適量、醤油小さじ1を加えて炒め合わせる。
- にんにく1片、生姜10g、豆板醤小さじ2を加え、香りが立つまで炒める。
- 中華スープの素小さじ2と、全体が浸る程度の水（かぶる程度）を加える。
- 沸騰する前に味見をし、塩分が足りなければ中華スープの素または塩で調整する。
- 長ねぎ1/3本と、取り出しておいたなすを加え、全体をなじませる。
- 火を止めて、水溶き片栗粉大さじ3〜を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。
- 再び火をつけ、混ぜながら沸騰させる。
- 器に盛り付け、お好みで小ねぎと花椒をかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 麻婆茄子の保存方法を教えてください。
A: 麻婆茄子は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎの代わりに何を使えますか？
A: 麻婆茄子で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
