💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 300g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- いんげん 200g 🛒 Amazonで購入
- プチトマト 7個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2個 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩胡椒 少々
- 酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン
- 油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1杯代用: 水+酢少々、白ワイン
- 創味シャンタン 小さじ3分の2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- いんげんの両端を落とし、筋がなければそのまま2センチほどの長さに4等分します。
- プチトマトはヘタを取り、半分に切ります。
- 鶏もも肉を2センチ角の一口大に切ります。
- 切った鶏肉に塩胡椒少々、酒大さじ1杯を加えてよく揉み込みます。
- 全体に片栗粉をまぶす程度にまぶし、鶏肉に下味と片栗粉をコーティングします。
- にんにくを洗い水に入れ、神経質にならずざっくりみじん切りにします。
- フライパンに油大さじ1杯をひき、粗みじんにしたにんにくを入れ、香りを立たせます。
- 下処理した鶏肉を加え、全体に広げながら焼いていきます。
- 同時に、いんげんも加えてざっくりと炒めます。
- 弱火で蒸し焼きにすると、鶏肉から良い香りがしてきます。
- 裏返して、しばらく蒸し焼きにし、鶏肉に火を通します。
- 全体に火が通るように炒め、香ばしさが出てきたら、香りを立たせながら炒めます。
- ある程度火が通ったら、酒大さじ1杯を加えます。
- 創味シャンタン小さじ3分の2を加えます。
- 醤油大さじ1杯を加えます。
- ごま油小さじ1杯を加えます。
- 全体に調味料を絡めます。
- プチトマトを加え、さっと炒めます。
- 火を少し強めます。トマトが崩れないように注意しながら炒めます。
- トマトも崩れず、炒め物も完成です。最後に、ごま油小さじ1杯を加えて完成です。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鶏肉といんげんのガーリック炒めはどのくらい保存できますか？
A: 鶏肉といんげんのガーリック炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏肉といんげんのガーリック炒めで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
