💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 400g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 1 🛒 Amazonで購入
- 米粉 1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ2杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 生姜擦りおろし 5g 🛒 Amazonで購入
- 油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉400gのドリップをキッチンペーパーで拭き取る。
- 鶏肉の硬い筋やコリコリした部分をキッチンバサミで丁寧に切り取る。
- 鶏肉を、1切れあたり大体50g〜60gになるように、大きさを揃えて切る。
- ビニール袋に切った鶏肉を入れる。
- 袋に醤油大さじ2杯、料理酒大さじ2杯を加える。
- 生姜擦りおろし5gを袋に加える。
- 袋の空気を抜き、よく揉み込んで下味をなじませる。
- 袋のまま、常温で約10分間置く。
- 別のボウルに片栗粉3、小麦粉1、米粉1の割合で粉を混ぜ合わせる。
- フライパンに油を1cmくらいの深さまで入れ、中火にかける。
- 漬け込んだ鶏肉に、粉をまんべんなく、真っ白になるまでたっぷりとまぶす。
- 170℃〜180℃に熱した油に、粉をつけた鶏肉を皮を伸ばすようにして入れる。
- 弱火から中火で、時々返しながら約4分揚げる。
- 揚がった鶏肉を一度取り出し、約4分休ませる。
- 油の温度を180℃程度に上げ、鶏肉を戻し入れて、約1分〜1分半、周りがカリッとするまで二度揚げする。
- きつね色になり、パリッとしたら完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 唐揚げの保存方法を教えてください。
A: 唐揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 唐揚げで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
