💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 合鴨 1枚 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 10個 🛒 Amazonで購入
- グリーンオリーブ 200g 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 3枝 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 1枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- オールスパイス 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 40cc 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 60cc 🛒 Amazonで購入
- 水 100cc 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 合鴨の食べ応えがない場合は、下味をつけておいしく仕上げましょう。
- 合鴨にジップロックなどで下味をつけ、12分ほど置いて香りを染み込ませます。
- 焼くための下準備として、合鴨にオリーブオイル40ccをしっかりと塗ります。
- 合鴨の皮目に切れ込みを入れて縮みを防ぎ、皮目にある油をしっかりと出します。
- 合鴨の太い血管や筋があれば、食感の違和感がないように事前に取り除きます。
- 合鴨にオールスパイスを振り、塩をして10分ほどおいて水分を抜きます。
- フライパンを熱し、合鴨を皮目から弱火でじっくり焼き始めます。
- 全体が軽く焼けたら一旦引き上げ、フライパンの温度を再度上げて合鴨の皮目を戻し、香ばしく焼き上げます。
- 合鴨から出た脂を使い、アロゼして合鴨肉をしっとりと焼き上げます。
- 焼き上げ後、合鴨をアルミホイルで包んで5分蒸し焼きにします。
- フライパンは洗わずにそのまま使用し、ミニトマトを断面を下にして火にかけます。
- グリーンオリーブを加え、ミニトマトの旨味とハーブの香りで味の骨格を作ります。
- 味が馴染んだら、焼き上がった合鴨を戻し入れます。
- 蓋をして3分ほど、火をつけずに余熱で蒸らします。
- 仕上げにオリーブオイルをしっかりと回しかけて照りを出します。
- 盛り付けの開始です。
- オールスパイスで周りを囲むことで、合鴨が力強い味わいになります。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鴨肉のローストは作り置きできますか？
A: 鴨肉のローストは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
