💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛フィレ肉 500g 🛒 Amazonで購入
- ズッキーニ 1個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 4かけ 🛒 Amazonで購入
- ローズマリー 1枝 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- エシャロット 2個 🛒 Amazonで購入
- フォンドボー 100cc 🛒 Amazonで購入
- ココナッツミルク 100cc 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 100cc代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- カレー粉 適量 🛒 Amazonで購入
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調理手順
- 牛フィレ肉とズッキーニ、ニンニク、ローズマリー、バター、エシャロットを用意する。
- ニンニク2かけとエシャロット2個をみじん切りにする。
- 丸いズッキーニ1個を適当な大きさに切る。
- 牛フィレ肉500gに塩、黒胡椒を振る。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、牛フィレ肉500gの両面に香ばしい焼き色をつける。30秒〜1分ほど焼いたら一度引き上げる。
- 1分ほど休ませた牛フィレ肉500gを再度フライパンに戻し、焼き色をつける。
- フライパンの旨味を焦げ落とし、牛肉にまとわせたら、牛肉を引き上げる。
- フライパンにズッキーニ1個を加え、牛肉の旨味を吸わせるように両面を強火で焼く。
- フライパンにニンニク2かけ、ローズマリー1枝、バター10g、黒胡椒を加えて焦がしバターを作る。
- 焦がしバターに牛フィレ肉500gを戻し入れ、焼き油をかけながら弱火で両面1分ずつ加熱する。
- ソースを作るため、別のフライパンにエシャロットとニンニクを炒める。
- 牛フィレ肉500gを、ローズマリー1枝をクッションにしてオーブンに入れ、片面2、3分ずつ火を入れる。
- シャロットとニンニクが炒まったら、カレー粉適量、フォンドボー100ccを加えて煮詰める。
- ココナッツミルク100ccを加え、ひと煮立ちさせる。
- オーブンから牛フィレ肉500gを取り出し、休ませる。
- ソースに生クリーム100ccを加え、黒胡椒で味を調える。
- 牛肉のジュと焦がしバターをソースに加える。
- ソースの塩味が足りなければ調整し、ズッキーニ1個を温め直す。
- 牛フィレ肉500gを食べやすい大きさにカットする。
- 皿にカットした牛フィレ肉500gを盛り付け、たっぷりのソースをかける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 牛フィレ肉のステーキ ココナッツカレーソースの保存方法を教えてください。
A: 牛フィレ肉のステーキ ココナッツカレーソースは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 牛フィレ肉のステーキ ココナッツカレーソースでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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