調理手順

1. 煮汁の調味料（水 100ml、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ2、だしの素 小さじ1/2）を混ぜ合わせる。
   🕒 00:34
2. 油揚げ 4枚を半分の大きさに切る。
   🕒 00:48
3. 切った油揚げを袋状に開く。
   🕒 00:51
4. 開いた油揚げに熱湯を回しかけ、油抜きをする。
   🕒 00:58
5. 油抜きした油揚げを冷水でさっと流し、粗熱を取る。
   🕒 01:01
6. 火傷に気をつけながら、手で油揚げを握って水気を絞る。
   🕒 01:05
7. 水気を絞った油揚げをさらに半分の大きさに切る。
   🕒 01:09
8. ボウルに鶏ミンチ 200g、酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1、塩 少々、こしょう 少々を入れ、粘りが出るまで練り合わせる。
   🕒 01:15
9. 椎茸 2個をみじん切りにする。
   🕒 01:31
10. 小ねぎ 1本を小口切りにする。
    🕒 01:34
11. みじん切りにした椎茸と小口切りにした小ねぎを、練り合わせた肉だねのボウルに加え、混ぜ合わせる。
    🕒 01:35
12. 下処理済みの油揚げの口を開いて肉だねを詰める。 【ここがコツ！】 油揚げは破れないように角までしっかり開き、奥まで肉だねを詰める。
    🕒 01:48
13. 肉だねを詰めたら、油揚げの両端を折りたたんで合わせる。
    🕒 01:51
14. 薄く油を引いたフライパンに、肉だねを詰めた油揚げを口が下になるように並べる。
    🕒 01:57
15. フライパンを中火にかけて熱し、底の部分に焼き色がつき、鶏肉と油揚げがくっつくまで焼く。 【ここがコツ！】 底に焼き目をつけることで、煮ても形が崩れにくくきれいに仕上がる。
    🕒 02:28
16. 合わせておいた調味料（step_1で準備したもの）をよく混ぜてフライパンに流し入れる。
    🕒 02:41
17. 煮汁が煮立ったらアルミホイルなどで落し蓋をする。
    🕒 02:48
18. 弱火～中火で10分加熱する。 【ここがコツ！】 落し蓋をして加熱することで、全体に味が染み込み、中のひき肉も柔らかく仕上がる。
    🕒 02:51
19. 10分加熱し、煮汁がほぼなくなるまで加熱したら火を止める。
    🕒 03:18
20. お皿に盛り付ける。
    🕒 03:23
21. お好みで、いりごまを散らす。 【ここがコツ！】 菜箸の先端にいりごまをつけ、それをペンなどにくっつけると手早く簡単に散らせる。
    🕒 03:32