※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調理手順
- 鶏もも肉に塩ふたつまみを両面にしっかりとまぶす。
- フライパンにオリーブオイル小さじ1をひき、鶏肉の皮目を下にして弱火でじっくり焼く。
- 鶏肉の脂でコンロ周りが汚れないよう、アルミホイルを敷き、その上に網を乗せて焼く。
- 鶏肉を焼いている間に、生椎茸の軸を切り、濡らしたペーパーで汚れを拭き取る。
- 生椎茸に飾り切りをする（包丁を斜めに入れ、V字の底が中心に来るように）。
- 柚子の皮を細く千切りにする。
- 鶏肉をフライパンに包んでいたアルミホイルで包み、肉汁を落ち着かせる。
- 鶏肉の脂が残ったフライパンで、お餅を弱火で両面に焼き色がつくまでじっくり焼く。
- お餅が焦げないように注意しながら、中まで火を通す。
- 鶏肉の肉汁が落ち着いたら、食べやすい大きさに切り分ける。
- 焼きあがったお餅を取り出す。
- 鍋に焼いた鶏肉、水150cc、白だし大さじ1、生椎茸を入れる。
- 中火で加熱し、沸騰したらアクを取り除く。
- 弱火に切り替え、だしが沸騰しない程度に5分間加熱する。
- 味見をして、味が薄ければ塩などで調整する。
- お椀にお餅を入れ、だしを注ぐ。
- 最後に柚子の皮を乗せて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏塩雑煮は作り置きできますか？
A: 鶏塩雑煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏塩雑煮で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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