豆腐が余ったらコレ！10分で完成する、きのこのあんかけ豆腐はいかがですか？3種類のきのこを焼き、めんつゆで作る簡単餡かけは、香ばしさと深みが格別。豆腐の風味とそれぞれのキノコの食感が楽しめます。ヘルシーでカロリーも低いので、ダイエット中の方にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 絹漉し豆腐 150g 🛒 Amazonで購入
- しめじ 50g 🛒 Amazonで購入
- えのき 50g 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 50g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- めんつゆ 50cc (2倍濃縮) 🛒 Amazonで購入
- 水 50cc
1人前の費用目安: 約160円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
154kcal
カロリー
13.7g
タンパク質
5.7g
脂質
17.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- フライパンにしめじ50g、舞茸50g、えのき50gを入れる。
- しめじは1本ずつ指で裂き、大きい場合は裂いて、舞茸も手で裂いて適当な大きさに。
- えのきはキッチンバサミで切る。
- 火をつけ、油を引かずにキノコを焼く。焼き目がつくまで焼く。💡 ここがコツ！素焼きにすることで香ばしい風味を引き出す。
- 香ばしい香りが出たら返す。強火で焼き付ける。
- めんつゆ50ccと水50ccを混ぜておく。
- 焼いたキノコに片栗粉大さじ1/2を茶こしで振るい、ダマにならないようにする。
- 片栗粉をまぶしたキノコを炒める。
- 合わせためんつゆを入れ、とろみをつける。💡 ここがコツ！キノコの表面についた片栗粉が、めんつゆに溶けてダマになるのを防ぐ。
- 絹ごし豆腐150gを入れ、温める。
- 豆腐を乗せて、あんかけをかけたら完成。
