肉野菜のお揚げ裏焼き

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原語: 日本語

肉野菜のお揚げ裏焼き

by くまの限界食堂

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くまの限界食堂さんによる、お揚げを使ったレシピ。豚または鶏ひき肉と、人参、小松菜、椎茸を混ぜてお揚げに詰め、裏返して焼くだけ。醤油でシンプルに味付け、素材の旨味が際立ちます。カリカリの食感と香ばしさがたまらない、満足感のある一品のレシピです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4枚)

調味料

8kcal
カロリー
0.9g
タンパク質
0.1g
脂質
1.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 合い挽き肉120gを振って下味をつける。
  2. 椎茸2本を粗みじんにする。
  3. みじん切りにした椎茸を、下味をつけた合い挽き肉に入れる。
  4. にんじん3cmをスライサーでみじん切りにする。
  5. スライスしたにんじんひき肉に加える。
  6. 小松菜1株を細かくみじん切りにする。
  7. 小松菜ひき肉に加える。
  8. 醤油大さじ1/2を加えてよく練り混ぜる。
  9. 混ぜた具材を4等分にする。
  10. お揚げのサイドにスリットを入れ、指で剥がして裏返す。
    💡 ここがコツ!角を内側に押し込むように裏返す。
  11. お揚げの中に、4等分にした具材をスプーンで少しずつ四隅に詰めていく。
    💡 ここがコツ!上から1cmほど残して詰める。
  12. お揚げの下の方に斜めに楊枝を刺して口を閉じる。
  13. 軽く叩いて平らにならす。
  14. フライパンに油をひき、お揚げを並べて火をつける。
  15. 弱火で両面、側面をじっくり焼き、カリッとした焼き色をつける。
  16. または、両面を軽く焼いてから水大さじ5を入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
  17. 水分がなくなったら、カリッと焼き上げて完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った肉野菜のお揚げ裏焼きはどのくらい保存できますか?

A: 肉野菜のお揚げ裏焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
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ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

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★★★★★
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★★★☆☆
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山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

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★★★☆☆
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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

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火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
★★★★☆
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日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
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★★★★☆
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4–7℃
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★★★☆☆
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氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★☆☆☆☆
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ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
★★☆☆☆
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