調理手順

1. ボウルに日本酒 70cc、グラニュー糖 適量、醤油 120cc、水 30cc、ウイスキー 30ccを入れ、軽く混ぜて割り下を作る。
   🕒 04:31
2. すき焼き鍋を160～180度程度の温度に温める。 【ここがコツ！】 鍋に引いた水が蒸発する程度が目安。
   🕒 05:03
3. 鍋が温まったら弱火にし、牛脂 適量を鍋全体に満遍なく塗る。
   🕒 05:29
4. 牛肉 500gにグラニュー糖 適量を直接振りかけ、全体に絡める。 【ここがコツ！】 メイラード反応で香ばしさと旨味、甘味が増す。
   🕒 05:37
5. 鍋にグラニュー糖を絡めた牛肉 500gを入れ、香ばしい香りが立つまで焼く。
   🕒 06:03
6. 焼いた牛肉に作っておいた割り下をかける。
   🕒 06:21
7. 肉を食べたら、しらたき 適量を鍋の底に埋めるように入れる。 【ここがコツ！】 肉の旨味をしらたきに吸わせる。
   🕒 07:07
8. ねぎ、白菜、えのき、春菊、豆腐 適量を鍋に入れる。
   🕒 07:18
9. 野菜の上から作っておいた割り下をかける。
   🕒 07:34
10. 鍋の蓋を閉めるなどして蒸し煮にする。 【ここがコツ！】 肉の旨味を下の野菜に移す。
    🕒 10:44
11. ほどよく火が通ったら、割り下を足して野菜を食べる。
    🕒 11:00
12. 締めに茹でうどん 適量を鍋に入れ、煮詰まった汁を吸わせながら煮込む。 【ここがコツ！】 汁が少し焦げ付くくらいが最高の状態。
    🕒 13:08