すき焼き

by COCOCOROチャンネル

隠し味にウイスキーを使った本格すき焼きのレシピ。関東風と関西風の良いとこ取りをした調理法で、家庭で最高の味を実現します。ハイボールとのペアリングも紹介し、年末年始にぴったりの贅沢な一品です。

🥬この料理の食材ガイド

えのき ✅ 選び方 📦 保存方法

白菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

ネギ ❄️ 冷凍保存

豆腐 ✅ 選び方 📦 保存方法

うどん ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに日本酒 70cc、グラニュー糖適量、醤油 120cc、水 30cc、ウイスキー 30ccを入れ、軽く混ぜて割り下を作る。
🕒 04:31
すき焼き鍋を160～180度程度の温度に温める。
🕒 05:03
💡 ここがコツ！鍋に引いた水が蒸発する程度が目安。
鍋が温まったら弱火にし、牛脂適量を鍋全体に満遍なく塗る。
🕒 05:29
牛肉 500gにグラニュー糖適量を直接振りかけ、全体に絡める。
🕒 05:37
💡 ここがコツ！メイラード反応で香ばしさと旨味、甘味が増す。
鍋にグラニュー糖を絡めた牛肉 500gを入れ、香ばしい香りが立つまで焼く。
🕒 06:03
焼いた牛肉に作っておいた割り下をかける。
🕒 06:21
肉を食べたら、しらたき適量を鍋の底に埋めるように入れる。
🕒 07:07
💡 ここがコツ！肉の旨味をしらたきに吸わせる。
ねぎ、白菜、えのき、春菊、豆腐適量を鍋に入れる。
🕒 07:18
野菜の上から作っておいた割り下をかける。
🕒 07:34
鍋の蓋を閉めるなどして蒸し煮にする。
🕒 10:44
💡 ここがコツ！肉の旨味を下の野菜に移す。
ほどよく火が通ったら、割り下を足して野菜を食べる。
🕒 11:00
締めに茹でうどん適量を鍋に入れ、煮詰まった汁を吸わせながら煮込む。
🕒 13:08
💡 ここがコツ！汁が少し焦げ付くくらいが最高の状態。