鶏手羽を使ったローストチキン風弁当。石垣島のおいしいお砂糖でコク深い味わいに。下処理をすることで食べやすさも◎。仕上げのバターとレモン汁で風味豊かに仕上がります。クリスマスやお弁当にぴったりのレシピです。
材料リスト
メイン具材 (1人分)
- 鶏手羽先 4本 🛒 Amazonで購入
- にんじん 30g 🛒 Amazonで購入
- さつまいも 30g 🛒 Amazonで購入
- いんげん 1本 🛒 Amazonで購入
- 温かいごはん 1人分 🛒 Amazonで購入
- パセリのみじん切り 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- バター 3g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- バター 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 石垣島のおいしいお砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] にんにくのすりおろし 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 石垣島のおいしいお砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒（または水） 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] レモン汁 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約540円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
645kcal
カロリー
37.1g
タンパク質
39g
脂質
25.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- にんじんの皮をむき、見栄えするように輪切りにする。
- 人参3枚、さつまいもを輪切りに、いんげんは根元を切って4等分に切る。
- 鍋にサラダ油少量、石垣島のおいしいお砂糖小さじ1、塩少々、酒大さじ3を入れ、加熱する。
- 煮立ったら蓋をして弱火にし、野菜がしっとりとするまで蒸し煮にする。
- 鶏手羽先の関節の間に切り込みを入れ、骨を取り除く。
- 骨を持ち、お肉を下げて食べやすい形にする。
- 鶏手羽先の骨と骨の間に軽く切り込みを入れる。
- フライパンにサラダ油をひき、鶏手羽先の表面をさっと焼く。
- 余分な油と水分を拭き取る。
- 鶏手羽先に酒、醤油大さじ1、にんにくのすりおろし少々、石垣島のおいしいお砂糖小さじ2を入れ、全体を絡める。
- 皮目を下にして蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、バター5g、レモン汁小さじ1を加え、全体を絡める。💡 ここがコツ！お砂糖のコクとバターの風味がよく合う。
- 鶏手羽先の皮の部分にタレを絡めながら水分を飛ばし、照りを出す。
- 弁当箱にグラッセ、鶏手羽先を盛り付ける。
- 空いたスペースにパセリを添える。
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