調理手順

1. にんじん30gは皮をむき、見栄えするように輪切りにする。
   🕒 01:12
2. さつまいも30gは輪切り、いんげん1本は根元を切って4等分に切る。
   🕒 01:33
3. 鍋にサラダ油を少量入れ、石垣島のおいしいお砂糖小さじ1、塩少々、酒大さじ3を加えて加熱する。
   🕒 01:50
4. 煮立ったら蓋をして火を弱め、切っておいたにんじん、さつまいも、いんげんを入れ、しっとりと仕上げる。
   🕒 02:20
5. 鶏手羽先4本は、関節の間に切り込みを入れ、骨を取り除く。
   🕒 02:37
6. 骨を持ち、お肉を下にズリズリと下げて食べやすい形にする。
   🕒 03:31
7. 熱い皮ではなく、骨と骨の間に軽く切り込みを入れる。
   🕒 04:15
8. フライパンにサラダ油をひき、鶏手羽先の表面をさっと焼く。
   🕒 04:36
9. 余分な油と水分を拭き取り、酒大さじ2、醤油大さじ1、にんにくのすりおろし少々、石垣島のおいしいお砂糖小さじ2を加える。
   🕒 04:53
10. 全体を絡め、皮目を下にして再度蓋をし、火を弱めて蒸し焼きにする。
    🕒 05:43
11. 蓋を開け、バター5gとレモン汁小さじ1を加えて全体を絡める。
    🕒 05:56
12. 皮の部分も全体的に絡めながら水分を飛ばして仕上げる。
    🕒 06:46
13. 温かいごはん1人分にバター3gとパセリのみじん切り大さじ1を混ぜてバターパセリライスを作る。
    🕒 07:22
14. お弁当箱にバターパセリライス、グラッセ、鶏手羽先を盛り付ける。
    🕒 07:28
15. 空いたスペースにパセリを添える。
    🕒 07:52