Stir-Fried Beef and Bell Peppers

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Stir-Fried Beef and Bell Peppers

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

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A basic Chinese stir-fry made with steak-cut beef and vibrantly colored bell peppers. The secrets to its deliciousness lie in the preparation and timing. Enjoy tender beef and crisp vegetables. Adding fried vermicelli noodles elevates this dish to a visually impressive feast. Master authentic Chinese cooking in your own home with these professional techniques.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Cut the vermicelli noodles into 5-6cm lengths.
  2. Slice the bell peppers into thick julienne strips. (This is the key!) Using three colors will make it more visually appealing.
  3. Slice the green onion and ginger into 1cm thin pieces.
  4. Remove the fat from the beef and cut it into 5mm wide, 6-7cm long strips.
  5. Place the cut beef in a bowl, coat with a pinch of salt, a pinch of pepper, and 1/2 tsp potato starch, then mix well. (This is the key!) The potato starch helps the seasoning adhere better and ensures the beef remains tender and juicy when stir-fried at high heat.
  6. In a bowl, combine 1/2 tbsp cooking sake (rice wine), 1/2 tbsp soy sauce, 1.5 tbsp water, 1/2 tsp oyster sauce, 2 tsp sugar, and a pinch of pepper.
  7. Heat 500ml frying oil in a frying pan or wok to 190℃ (375℉).
  8. Briefly deep-fry the sliced bell peppers in the hot oil until they turn a vibrant color. Remove them to a paper towel to drain the excess oil.
  9. Once the frying oil reaches 190℃ (375℉), add the vermicelli noodles, separating them as you drop them in. Fry until they puff up. Remove to a paper towel to drain the excess oil.
  10. Arrange the fried vermicelli noodles loosely on a serving plate, leaving a slight well in the center.
  11. Pour out the frying oil from the pan, leaving about 1 tbsp sesame oil. Sauté the green onion and ginger over low heat until fragrant.
  12. Once fragrant, add the seasoned beef and stir-fry over medium heat until the surface changes color.
  13. When the beef has changed color, add the deep-fried bell peppers and the prepared sauce. Stir-fry vigorously over high heat.
  14. Arrange the stir-fried beef and bell peppers on the plate with the vermicelli noodles to complete the dish.
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