A delightful spring shrimp toast, perfectly paired with champagne, featuring the exquisite combination of butterbur's aroma and shrimp's savory flavor. With its satisfying crunch, it's perfect as a snack, appetizer, or for entertaining guests. Enjoy this professional-grade taste made easily at home.
Ingredients
Main Ingredients (2-3 servings)
Seasonings
Cooking Basics
Steps
- Coat 70g of peeled shrimp with salt and potato starch, rub, and thoroughly pat dry.
- Finely chop the rinsed peeled shrimp with a knife until it forms a paste.
- To the shrimp paste, add a pinch of salt and a pinch of pepper, and mix well.
- Gradually add 1 egg white in 2-3 additions, mixing thoroughly each time.
- Add 1/2 tsp of potato starch to the mixed shrimp paste and combine.
- Remove the crusts from 2-3 slices of bread and cut each slice into 3 pieces.
- Lightly dust one side of each cut bread slice with a small amount of extra potato starch (not from the seasoning list).
- On the side dusted with potato starch, spread the shrimp paste evenly, like applying butter.
- In a bowl, combine 1 tbsp flour, 1 tbsp water, and a pinch of baking powder to create the batter.
- Coat the peeled butterbur (fukinoto) with the batter.
- Randomly attach the batter-coated butterbur onto the bread slices spread with shrimp paste.
- Heat frying oil to 180℃ (350℉). Carefully place the shrimp toasts into the oil, shrimp-paste side down.
- Flip the toasts using chopsticks and fry until golden brown.
- Remove the fried shrimp toasts from the oil and place them on paper towels to drain excess oil.
- Fry the cut-off bread crusts in the same frying oil.
- Mix granulated sugar with cinnamon powder or Chinese Five Spice Powder.
- Generously coat the fried bread crusts with the mixed granulated sugar and arrange for serving.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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