Ingredients
Main Ingredients (Makes 11 skewers)
Seasonings
Steps
- Pat dry the moisture from the konnyaku.
- Thinly slice the konnyaku to about 5mm thickness.
- If the konnyaku requires de-bittering, boil the sliced konnyaku in boiling water for about 1 minute.
- Prepare 11 bamboo skewers.
- Skewer the sliced konnyaku onto the bamboo skewers in a zigzag pattern, about 3 slices per skewer. [Key Tip!] Insert the skewer through the center of the konnyaku and skewer it in a wavy pattern with consistent spacing.
- Lightly coat the skewered konnyaku with 1 tsp of Potato Starch on both sides. [Key Tip!] Coating thinly will help the sauce adhere better later.
- In a bowl, place 0.5 tbsp of Miso and add 0.5 tbsp of Soy Sauce. Mix to dissolve the miso without lumps.
- Once dissolved, add 0.5 tbsp of Sugar, 0.5 tsp of Grated Garlic, 0.5 tsp of Grated Ginger, 0.5 tbsp of Cooking Sake (Rice Wine), and 0.5 tbsp of Mirin (Sweet Rice Wine). Mix well.
- Add 50ml of Water and mix further to create the sauce.
- Lightly oil a frying pan with Vegetable Oil (to taste) and warm over medium heat for about 30 seconds.
- Place the skewered konnyaku in the heated pan and grill over medium heat for 2 minutes per side. [Key Tip!] Grilling the konnyaku first helps to remove moisture and allows the sauce to soak in better.
- Flip the konnyaku and grill the other side for another 2 minutes.
- Once both sides are grilled, pour the prepared sauce over the konnyaku.
- Simmer over medium heat for about 1 minute to allow the sauce to thicken and coat.
- Flip the konnyaku and simmer for about 1 minute on the other side, allowing the sauce to coat.
- Once the sauce has thoroughly coated the konnyaku, turn off the heat.
- Arrange on a plate. [Key Tip!] If there is sauce on the skewer handles, gently wipe them clean before plating.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃(冷酒・花冷え) Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃(常温〜熱燗) Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃(雪冷え〜花冷え) Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット(4–8℃ / 70–90℃) Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索





