鶏むね肉と長芋を混ぜて焼くだけ！節約できてボリューム満点、「こんがり長芋チキン」の簡単レシピです。しっとり柔らかな鶏肉とシャキホク長芋の食感が絶妙。おつまみやお弁当にもぴったりの一品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 長芋 100g 🛒 Amazonで探す
- 鶏むね肉 250g 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 長芋100gの皮を剥き、ひげ根を取り除く。（気になる場合は皮付きでも良い）
- 長芋を5mm～1cm角に切る。
- 鶏むね肉250gは皮を取り除き、2枚に開く。
- 鶏むね肉を1cm角に切る。
- 取り除いた鶏皮を細かく切り、包丁でたたいて粗ミンチ状にする。（鶏皮が苦手な場合は使用しなくても良い）
- ボウルに切った鶏むね肉と粗ミンチにした鶏皮を入れ、酒大さじ1、片栗粉大さじ2、だしの素小さじ1、醤油小さじ1、ごま油小さじ1、おろし生姜小さじ1を加えて、全体をよくもみ込む。
- 切っておいた長芋を加え、全体を混ぜ合わせる。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 温まったフライパンに、混ぜ合わせた食材をスプーンですくい、平らな円形に並べて焼く。
- 底にこんがりと焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】長芋のシャキッとした食感を残すため、焼きすぎないように注意する。
- 裏返して蓋をし、弱中火で2分半蒸し焼きにする。
- 焼き色がつき、火が通ったら器に盛り付けて完成。
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