調理手順

1. 大葉10枚の軸を切り落とし、縦半分に切ってから千切りにする。
   🕒 00:54
2. 長ねぎ10cmほどをみじん切りにする。
   🕒 01:06
3. ボウルに豚ひき肉200gを入れ、酒大さじ1、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。
   🕒 01:14
4. 切った大葉と長ねぎを肉だねに加えて混ぜ合わせる。
   🕒 01:30
5. フライパンに薄く油を塗り広げる。
   🕒 01:38
6. ライスペーパー2枚を水にくぐらせてフライパンに重ねて置く。【ここがコツ！】ライスペーパーを2枚重ねて使うことで、食べ応えのある仕上がりになります。
   🕒 01:50
7. ライスペーパーの縁を2cmほど空け、中央に肉だねを広げのせる。
   🕒 01:57
8. 肉だねをのせたライスペーパーの縁を内側に折り込む。
   🕒 02:09
9. 別のライスペーパー2枚を水にくぐらせ、肉だねを包んだライスペーパーの上に重ねて置く。
   🕒 02:17
10. ライスペーパーが柔らかくなったら、ヘラなどで外側のライスペーパーを内側に入れ込み、形を整える。
    🕒 02:23
11. 中火で熱し、餃子の底に焼き色がつくまで焼く。
    🕒 02:40
12. 底に焼き色がつき、フライパンの上でスムーズに動くようになったら、一度皿に取り出す。
    🕒 02:47
13. 別のフライパンを皿にかぶせ、全体をひっくり返して戻す。
    🕒 02:52
14. フライパンに水大さじ1を加え、蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】蒸し焼きにすることで、肉だねの中までしっかり火が通ります。
    🕒 02:59
15. 蓋を取り、再度底に焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】最後に表面を焼き上げることで、香ばしい風味とカリッとした食感が生まれます。
    🕒 03:09
16. 両面にこんがりと焼き色がついて火が通ったら、皿に取り出す。
    🕒 03:32
17. 食べやすい大きさに切り、好みでポン酢や酢醤油などを添えて完成。
    🕒 03:48