ライスペーパーと大葉をたっぷり使用した、もちもちカリカリ食感が楽しいまんまる大葉肉餃子のレシピ。フライパンで並べて焼くだけなので、少ない工程で手軽に作れます。ジューシーな肉だねと大葉の香りが食欲をそそる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 10cmほど代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- ライスペーパー(直径22cm) 4枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1
1人前の費用目安: 約310円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
241kcal
カロリー
18g
タンパク質
17.1g
脂質
2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 大葉10枚の軸を切り落とし、縦半分に切ってから千切りにする。
- 長ねぎ10cmほどをみじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉200gを入れ、酒大さじ1、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。
- 切った大葉と長ねぎを肉だねに加えて混ぜ合わせる。
- フライパンに薄く油を塗り広げる。
- ライスペーパー2枚を水にくぐらせてフライパンに重ねて置く。💡 ここがコツ！ライスペーパーを2枚重ねて使うことで、食べ応えのある仕上がりになります。
- ライスペーパーの縁を2cmほど空け、中央に肉だねを広げのせる。
- 肉だねをのせたライスペーパーの縁を内側に折り込む。
- 別のライスペーパー2枚を水にくぐらせ、肉だねを包んだライスペーパーの上に重ねて置く。
- ライスペーパーが柔らかくなったら、ヘラなどで外側のライスペーパーを内側に入れ込み、形を整える。
- 中火で熱し、餃子の底に焼き色がつくまで焼く。
- 底に焼き色がつき、フライパンの上でスムーズに動くようになったら、一度皿に取り出す。
- 別のフライパンを皿にかぶせ、全体をひっくり返して戻す。
- フライパンに水大さじ1を加え、蓋をして中火で5分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで、肉だねの中までしっかり火が通ります。
- 蓋を取り、再度底に焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！最後に表面を焼き上げることで、香ばしい風味とカリッとした食感が生まれます。
- 両面にこんがりと焼き色がついて火が通ったら、皿に取り出す。
- 食べやすい大きさに切り、好みでポン酢や酢醤油などを添えて完成。
